Gelato artigianale: i vostri gusti preferiti (degli anni '80, '90 e di oggi)

Siamo nel mese di giugno e in testa abbiamo già le spiagge, il profumo delle creme abbronzanti ma soprattutto il sapore dei gelati. No, non parlo di quelli confezionati - dei quali si è già detto molto soprattutto in ambito nostalgico - bensì dei prodotti artigianali: quali sono stati i gusti che vi hanno accompagnato nella vostra infanzia e quali invece prediligete oggi?

Come sempre inizierò io - in un viaggio tra ricordi, gusti scomparsi e mode ormai estinte.


Già a maggio chiedevo ai nonni di portarmi al chiosco a forma di gondola di San Zaccaria, dove alla domanda “quali gusti vuoi?” rispondevo “tutti”, sfidando la pazienza del gestore e ottenendo per mia volontà un cono paciugoso dal sapore indefinibile. Erano gli anni del pistacchio verde acceso, dei gusti macedonia e zuppa inglese che ormai non chiede più nessuno. E quando mio padre rincasava da Rialto con una vaschetta di after eight, frutti di bosco e liquirizia, l’estate era iniziata davvero.

("Topolini, Kombattini, Bim Bum Bam" - capitolo 12: "I gelati")

Dirò la verità: i gusti semplici non mi sono mai piaciuti; parlo dei "classici" vaniglia, fiordilatte e cioccolato: troppo "blandi" e "scontati" per attirare il mio palato infantile. Nella mia lista inserisco pure i "soliti" gusti alla frutta: sempre quelli, sempre gli stessi... ecco forse il motivo che mi spingeva a "volerli tutti", unito al fatto che scegliere significava anche escludere; neanche l'ormai scomparso cono-doppio mi aiutava a costruirmi il gelato perfetto che avrei desiderato.

immagine da hancocks.co.uk

Diverso il discorso per i "gusti elaborati": ognuno aveva all'interno un tripudio di sapori e di consistenze che mi faceva quasi sempre propendere per loro, primo tra tutti il menta-cioccolato, chiamato after-eight in onore degli omonimi cioccolatini che una volta mi regalò mia zia e che mai più riuscii a farmi ricomprare.

immagine da tableroma.it

In secondo luogo il variegato crema-amarena, con tutte quelle ciliegie intere che se non ce n'erano abbastanza me le facevo aggiungere dal barattolo onnipresente su ogni bancone. Si chiamava "spagnola" poiché ricordava la bandiera iberica, e quand'ero piccolo non aveva ancora quel significato malizioso che assunse a partire dalla prima media.

immagine da blog.giallozafferano.it

Poi c'era la cassata, versione 2.0 della stracciatella: un'esplosione di canditi e di pezzi di cioccolato che trasformava il gelato in un'esperienza quasi mistica, e visto che i canditi mi sono sempre piaciuti, quando la trovavo la ordinavo quasi sempre.

immagine da blog.giallozafferano.it

Ma il vero must erano i gusti alcolici, e questo ci riporta un po' al post sul "cocktail delle Marmotte": chi è che tra i bimbi degli anni '80 non ha mai assaggiato lo zabaione fatto col liquore? Siamo in era politically correct - e difatti di varianti alcoliche non se ne vedono più molte - ma l'abbinamento perfetto con la cassata era spesso costituito da questi. Trovavo che un goccio di liquore desse quel tocco in più ad ogni gusto: adoravo malaga, tiramisù ma soprattutto zuppa inglese, principale desaparecido di quest'epoca caratterizzato da pezzi di pan di spagna imbevuti nell'alchermes: un vero mangia-e-bevi che mi ingolosiva solo a guardarlo.

immagine da pinterest.de

Ecco. Quando non erano un tutti-i-gusti i coni e le coppette della mia infanzia erano spesso composti così. Se non avevo scelta, se il gelataio era "poco fornito" o di quelli più rigidi alle regole optavo per un pistacchio-nocciola o - ancora meglio - per un pistacchio-amaretto.
Come ho già detto, però, non si trattava dello sbiadito "pistacchio di Bronte" figlio del salutismo degli anni '90 ma il "pistacchio verde acceso" che sapeva - per intenderci - di dolci siciliani.
Si faceva con i barattoli di crema Pernigotti, e un paio di anni fa l'ho ritrovato proprio nel chiosco a forma di gondola dove andavo da bambino.

immagine da muscleandfitness.com

E oggi? Da buon nostalgico assisto a un peggioramento dei gusti disponibili: tra i vari "Puffo", "Oreo" e "L'incredibile Hulk", le uniche novità che gradisco sono cioccolato fondente e cioccolato all'arancia, che diventano il massimo se abbinati con un gusto alcolico. O con una specialità che da qualche tempo è apparsa a Venezia: si chiama "crema del Doge" ma ha lo stesso sapore del panettone. Ovviamente con i canditi.

Nino Baldan


Vuoi leggere altri ricordi infantili nello stesso stile? Ordina o scarica
. "Topolini, Kombattini, Bim Bum Bam": il mio libro (con prefazione del DocManhattan)


Leggi anche:

. Il "cocktail delle Marmotte": quando Qui, Quo, Qua insegnavano a preparare alcolici

. Il "fioretto" di maggio tra punti fedeltà, gelati e canzoni travisate

. Panettone vs Pandoro: la sfida del Natale

Tutti i post sul cibo