Granite: i vostri gusti preferiti (degli anni '80, '90 e di oggi)

Dopo aver parlato di gelati e di ghiaccioli, a completare la trilogia estiva ecco il terzo post dedicato alle granite. E ad aprire le danze sarà come sempre il sottoscritto, partendo dai ricordi infantili e dell’adolescenza che rievocheranno memorie ormai sopite degli anni ’80, ’90 e 2000.
Siete pronti? Via!

Durante l’asilo e le elementari, per me le granite erano di due tipi: quelle “che giravano sempre” dei bar e quelle “industriali” delle ditte di gelati.

Inizierò proprio dalle prime: già da bambino vedevo come tanti esercizi del Centro Storico di Venezia avessero installato il macchinario che mescolava due o tre gusti; ciò mi affascinava non poco, osservando come l’elica non smettesse mai di “girare” e spingendo più di qualche volta i miei nonni a comprarmene una. I sapori disponibili erano sempre menta e limone, con l’aggiunta dell’arancia quando gli slot erano tre, tutti (in)naturalmente coloratissimi. Ma come accadeva per i ghiaccioli, io sceglievo sempre “menta”: il rimedio più ovvio e rinfrescante all’afoso caldo lagunare.

immagine da caterweb.co.za

La variante "industriale” era presente nei cartelloni della Eldorado ("Granilla"), della Sanson ("Marmolada"), della Sammontana ("Granitissima") e della Motta (semplicemente "Granita”): quella che nelle immagini era mostrata come un’invitante coppetta di ghiaccio tritato si rivelava in realtà in un blocco durissimo - visto che veniva stipato in freezer alla stessa temperatura dei ghiaccioli.

immagine da daftbunziblogger.com

Per mangiarla era necessario tenerla tra le mani anche per diversi minuti, grattando con il cucchiaino finché la superficie non cominciava a staccarsi: la acquistai una sola volta per pentirmene subito e non comprarla più. Nei primi anni '90 la Motta le propose anche in versione brandizzata "Oran Soda" e "Lemon Soda" prima che le "granite industriali" sparissero definitivamente dal mercato.

immagine da ebay.it

Presi anche la versione “artigianale” con il ghiaccio tritato al momento, ma la mia memoria fa cilecca e non riesco a focalizzare dove e quando ebbi questa prima esperienza.

Ricordo invece chiaramente quando provai una quarta variante, dove il ghiaccio “che girava” era neutro ed era il gestore ad aggiungere uno o più sciroppi: in Gran Viale al Lido di Venezia. Quand'ero di ritorno dalla spiaggia con i nonni, ci imbattevamo spesso in un signore dalla statura minuta che proponeva fuori dal suo locale le sue granite “ai mille gusti”.

immagine da Google street view

Dopo aver fatto uscire il ghiaccio dalla centrifuga, poneva il bicchiere sotto una delle decine di bottiglie Fabbri dotate di dispenser permettendo golose “combinazioni” quali ananas e cocco, fragola e lampone, papaya e melone. Il rituale proseguiva con il lancinante dolore tra il naso e l’occhio destro - dovuto dalla veloce suzione dalla cannuccia – e l’immancabile sbirciata ai giocattoli del negozio in Gran Viale, scomparso ormai da anni. Senza metterci troppo, però: al di là della strada ci aspettava la motonave per tornare a Venezia.

Ma l’incarnazione “definitiva” della granita la scoprii nel mio primo viaggio in Sicilia quando, ancora diciannovenne, andai a Messina per partecipare ad alcuni show di wrestling. L’esperienza fu così memorabile che la inserii nel mio primo libro “Io e il wrestling italiano”.

immagine da ricettemania.it

"Ci recammo al bar, dove scoprii che la granita siciliana ha la stessa modalità di fruizione di un caffè: viene servita al banco, in un bicchiere di vetro spesso accompagnata da una 'focaccina' che i siciliani intingono al suo interno. Giovani, meno giovani, operai e impiegati la ordinano e la consumano in piedi, in modo piuttosto frettoloso e sbrigativo. Capii che, data la sua consistenza simile alla neve sciolta, non aveva nulla a che fare con il ghiaccio tritato che servono al nord sotto lo stesso nome, e non tardai nei giorni successivi ad affezionarmi alla tradizione sicula trangugiandone più d’una nell’arco di pochi minuti".

("Io e il wrestling italiano" - capitolo 9: "L'estate a Messina")

Provai tutti i gusti possibili, anche quelli più singolari come cioccolato, caffè, mandorla e fragolina di bosco, spinto anche dall'effimero costo del prodotto: una granita con panna e brioche, servita al tavolo, costava un euro, massimo un euro e 50.

immagine da blog.giallozafferano.it

L’ultima novità in fatto di granite arrivò a fine anni 2000, quando si diffuse nei bar la variante "al caffè". E fu sulla scia del nuovo gusto che Algida lanciò nel 2011 “Café Zero”, un inedito connubio tra gelato e ghiaccio tritato: si partì con espresso cappuccino e mocaccino, seguiti qualche anno dopo dalla variante "Fruit zero" (cocco, passion fruit e altri gusti stagionali).

Al momento del debutto, solo alcuni gestori disponevano di un freezer apposito, a temperature minori, per farlo gustare al momento dell’acquisto; altri invece tenevano i bicchieri nello stesso sportello di gelati e ghiaccioli, consegnando al cliente lo stesso blocco di ghiaccio delle granite industriali anni ’80 e ’90 e riportandolo - in qualche modo - indietro nel tempo.


Ma dopo aver ripercorso trent’anni di memorie, siamo dunque al giudizio finale: quale è il mio gusto di granita preferito? E senza dubbio rispondo: quella siciliana alle fragole, con panna e brioche. Punto. In mancanza di questa… vado per la solita dissetantissima menta, sia di quelle “che girano” che quelle artigianali con ghiaccio tritato.

immagine da bicomspa.com

E voi? Ricordate le granite che ho citato?
Avete qualche aneddoto da condividere?
Qual era e qual è attualmente il vostro gusto preferito?

Scrivetelo nei commenti!

Nino Baldan 


Vuoi leggere altri ricordi infantili nello stesso stile? Ordina o scarica
. "Topolini, Kombattini, Bim Bum Bam": il mio libro (con prefazione del DocManhattan)


Leggi anche:

. Ghiaccioli: i vostri gusti preferiti (degli anni '80, '90 e di oggi)

. 10 attività veneziane scomparse (terza puntata)

. Le 12 cose che pensavo da piccolo (prima puntata)

Tutti i post su Venezia

Tutti i post sul cibo